1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准； 
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作； 
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正； 
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜； 
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好； 
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度； 
7、搞好本班组与其他班组的协调；