1、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。 
2、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。 
3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。 
4、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 
5、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
6、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。 
7、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 
8、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。 
9、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留 食物腐蚀。 
10、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、 
抹布等必须保持请清洁、卫生。 
11、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、 
或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物 在生活温中暴露太久。 
12、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。